Domaine de Montbourgeau L’Etoile En Banode 2017


Domaine de Montbourgeau L'Etoile En Banode est un vin blanc écologique élevé sous bois et élaboré par le Domaine de Montbourgeau avec les variétés savagnin et chardonnay dans l'AOC L'Etoile, dans le Jura (France).   Le Domaine de Montbourgeau est issu du vignoble que Nicole Deriaux a hérité de son grand-père. Depuis les années 1920, trois générations ont perpétué cet héritage et ont su maintenir cette cave parmi les plus importantes du Jura. Depuis 1986, date à laquelle Nicole prend le contrôle du domaine, la cave a été modernisée et des vins de différentes appellations telles que l'Etoile, Côtes du Jura, Côtes du Jura ou Arbois sont produits.   Le Domaine de Montbourgeau L'Etoile En Banode est issu d'une parcelle très particulière plantée par le grand-père de Nicole en 1970. Ces pieds de vigne sont situés entre des collines escarpées entourées d'une végétation abondante et enracinées dans des sols calcaires avec d'abondants fossiles marins. Elle y pratique une agriculture biologique avec des traitements biodynamiques et récolte manuellement au moment optimal de la maturation.    Dans la cave, les deux cépages du Domaine de Montbourgeau L'Etoile En Banode sont vinifiés ensemble dans des cuves en acier inoxydable. Le vin vieillit ensuite dans des foudres de chêne pendant environ 12 à 25 mois. Enfin, le vin est soutiré en fûts de 500 litres. Avant la mise en bouteille, chaque fût est goûté et mélangé.   Sous l'appellation l'Étoile, qui tire son nom du grand nombre de fossiles marins trouvés dans ce domaine, le Domaine de Montbourgeau L'Etoile En Banode est un vin énergique et harmonieux avec une minéralité exubérante.  

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